“哦，为何？” 司徒沧澜深吸一口气，正色道： “豆腐本无味，其魂在卤。” “甜者，不过以糖蜜遮掩，取的是个‘懒’字。” “一勺糖下去，万事大吉，管你豆腐老嫩、质地粗细，统统盖过去。” “这是偷懒的做法，是无所用心之人的选择。” “而咸则不然。” “咸卤需以骨汤为底，文火慢熬，佐以口蘑、木耳、黄花菜，讲究些的还要加上海米提鲜。” “火候、配料、咸淡，差一丝便差千里，这是下功夫的吃法，是认真对待一碗豆腐脑的吃法。” “咸是基地，是托举百味之基石。” “这是兼容并包之道！” 这话他自己讲出来都觉得太特么扯淡了。 但局势需要。 ...